大米粥一般是开水下米,也可以冷水下锅,二者各有利弊。开水下米可以缩短煮粥的时间,还能够更好地保留米饭的营养成分,但是口感可能会稍微差一些。
熬制大米粥开锅下米、冷水下米都是可以的,只是口感有所不同。先烧开水再下米,这样制作出来的米会更软糯。当然,冷水下米虽然口感稍微差一些,但是会将米中的营养全部释放出来。
煮大米粥是热水下锅。步骤如下:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
热水下锅。在煮小米粥时一定要注意,等锅内的水开了之后,再把小米放入锅中。刚开始煮的时候,用勺子不断搅动几分钟,多加这1步之后,煮好的小米粥更浓稠,而且米油更厚。
在煮稀饭时,用热水或冷水都可以。一般来说,用冷水煮稀饭的味道更好,但用热水煮稀饭会更加快速。
大米粥一般是开水下米,也可以冷水下锅,二者各有利弊。开水下米可以缩短煮粥的时间,还能够更好地保留米饭的营养成分,但是口感可能会稍微差一些。
用热水煮较好。其实煮粥用冷水或者热水都可以,但是开水下锅的话,可以增加粥的粘稠度,口感更好。想要煮出来的粥好喝,可以提前把米先浸泡45分钟,在熬的过程中,可以加入几滴橄榄油,粥会更加色泽诱人。
煮稀饭要用开水煮的,因为高温可以使米粒快速熟透,缩短煮饭时间,避免米中的维生素因长时间高温加热受到破坏。以下是煮稀饭的方法:将锅里的水煮沸后,倒入速冻好的大米。稍微的把大米搅拌一下,再开大火煮至沸腾。