自制酥皮面的配方(西式酥皮的做法及配方)
自制酥皮面的配方(西式酥皮的做法及配方)
制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。
1、将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形 将整形好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟 面团表面刷上均匀的蛋液，将奶酥面糊挤在表面。
2、高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，鸡蛋两个，植物油适量。原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过筛，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净备用。制酥皮：将面粉放在案板上，围成圈。
3、准备酥皮料：黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。将酥皮料挤到发酵好的小面团上。烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。
4、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段，加入黄油搅打至完全阶段。每只都搓成团状，放入盘中，注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。
5、酥皮面包的做法步骤6将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。酥皮面包的做法步骤7酥皮食材分成12份。酥皮面包的做法步骤8擀成薄片备用。
酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
你可以交叉操作，在不减速的情况下做两块意大利面。首先，准备一个碗，加入软黄油，然后加入细砂糖搅拌，然后加入蛋石（只要蛋石）继续搅拌均匀，然后加入面粉搅拌（面粉你可以选择低筋面粉并加入一些水）。
把另一边搭上去，重复3次。1酥皮就成功做好了。
制作步骤：制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。
先把85g黄油融化，在面粉中加入水和盐，倒入黄油，就开始揉面了。面团大致揉成团状，表面光滑即可，这样做出来的酥皮更易折叠。
首先我们准备一些普通面粉，水，玉米油，糖 。首先我们先做水油皮部分，将所有的水油皮所需要的材料全部都混合在一起，然后揉成光滑的面团，醒上30分钟左右 。然后再制作油酥的部分 。
1、原料：面粉215克、黄油40克、裹入黄油150克。称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。
2、制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。
3、千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
4、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
